家で銀だこレベルのたこ焼きを作るにはどうすればいいの?

食べ物たこ焼き

引用元: 家で銀だこレベルのたこ焼きを作るにはどうすればいいの?
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1479550744/

1: 2016/11/19(土) 19:19:04.139 ID:4rhDxDPw0.net
油沢山使ってガスのたこ焼き器使っても同じような味にならないんだが
出汁が違うのか?
3: 2016/11/19(土) 19:20:35.507 ID:0tcUFWq40.net
あれ焼いた後に揚げてるんでしょ
5: 2016/11/19(土) 19:21:14.971 ID:4rhDxDPw0.net
>>3
銀だこで作るところ観察したことあるけど、焼いた後に揚げるのは都市伝説だよ
実際にはあげてない
6: 2016/11/19(土) 19:22:01.528 ID:4rhDxDPw0.net
ただ食感に関しては焼けば似たような感じになると思う
でも味が全然違う
7: 2016/11/19(土) 19:22:02.992 ID:A5xGIARsp.net
クックパッドにれしあるんじゃない?
11: 2016/11/19(土) 19:23:08.827 ID:4rhDxDPw0.net
>>7
クックパッドのレシピなんて「私の考えた銀だこ風たこ焼き(笑」みたいなのがばかりで
クソの役にも立たん
17: 2016/11/19(土) 19:24:44.523 ID:A5xGIARsp.net
>>11
ならここで聞いても「俺の考えた銀だこ風たこ焼き(笑」しか出なくね?
13: 2016/11/19(土) 19:23:53.627 ID:Be24wfM6a.net
普通に焼いたあと油ぶっかけて全面揚げてる
14: 2016/11/19(土) 19:24:11.443 ID:bWrdLn5Q0.net
ゴマ油を最後に塗る
黒田がやってた
18: 2016/11/19(土) 19:24:58.259 ID:4rhDxDPw0.net
>>13
それも知ってるけど味がやっぱり違う

>>14
黒田ってだれか知らないけどごま油なんて塗ったら
ゴマ臭くて食えないよ
16: 2016/11/19(土) 19:24:37.131 ID:ln8zm8w90.net
高熱で焼いて上から油かける
23: 2016/11/19(土) 19:26:18.761 ID:4rhDxDPw0.net
油の量や温度じゃなく
単純に出汁のきいた生地を作る方法を教えてほしい
たぶん生地のレベルが違う
26: 2016/11/19(土) 19:27:39.455 ID:c/ymOcbV0.net
生地関係なく一個あたりが小さいサイズの鉄板じゃ無理やで
27: 2016/11/19(土) 19:27:41.622 ID:J+H5Pral0.net
だし醤油でも入れたら?
29: 2016/11/19(土) 19:29:15.173 ID:Lvc3jIUf0.net
銀だこより、近所のおばあちゃんがやってたたこ焼き屋の方が美味しかった、冷めてたらちょっとサービスして多く入れてくれたりしたし
30: 2016/11/19(土) 19:29:38.040 ID:b3LJWWCt0.net
フリダシで出汁とって生地に使ってみ
31: 2016/11/19(土) 19:30:13.575 .net
必要なのは火力
出汁とかじゃない
32: 2016/11/19(土) 19:31:08.326 ID:GkZuCVxhK.net
さすがに家庭用のたこ焼き機で銀だこ再現は無理なんじゃないの?
35: 2016/11/19(土) 19:32:54.310 ID:DCCFsuWba.net
マジレスするとだけど
天かすを普通のやつじゃなく、スーパーとかの天ぷらコーナーに売ってるやつ使え

それだけで一気に味が変わる
37: 2016/11/19(土) 19:36:00.483 ID:4rhDxDPw0.net
>>35
初めてまともな意見が出た
普段はオタフクのこれ使ってるけど、こういう既製品じゃダメってことか
https://www.otafuku.co.jp/img/img.php?img=1441071286.png
42: 2016/11/19(土) 19:41:04.484 ID:DCCFsuWba.net
>>37
そうそう、既製品だと天かす自体から出る出汁なんてほぼ皆無だけど
天ぷらコーナーの天かすだと、実際にメインで揚げてる物の出汁が出る
44: 2016/11/19(土) 19:44:09.460 ID:fUBjSgpDa.net
油を沢山穴に入れて生地流してタコ入れて天かす入れて回しながらある程度形になってきたらもう一回油をかけるんやで
47: 2016/11/19(土) 19:53:32.557 ID:tKG/+AD00.net
タネは極力薄くする
51: 2016/11/19(土) 21:41:45.258 ID:OfNBVO3/0.net
いつも何使ってるんだよ?
粉は水でとくと味が少ないからうどんの出汁とかでやるといいとかなんとか
【ピックアップ記事】